龙葵素中毒的解毒方法主要是通过催吐来缓解，龙葵素中毒发生在吃马铃薯后，当马铃薯保藏不当引起发芽，薯皮变成青紫色或绿色时，龙葵素含量就会增高，吃后可引起中毒。一般在吃后1～3小时内出现胸部烧灼感或疼痛，随后有呕吐、腹痛、腹泻等，严重时可因失水而虚脱，有时体温升高、呼吸困难、昏迷抽搐。
1、催吐方法：刺激咽后壁致呕，可用中指、食指刺激自己的咽后壁来引起呕吐，反复刺激直到呕吐物呈苦味为止。若空腹服毒，抢救时，应先喝大量清水，再行催吐。若中毒者自己不能呕吐，应先张大嘴，再用羽毛或扎上棉花的筷子等刺激咽后壁致呕。严重时，应该及时就医。
2、预防措施：在马铃薯贮藏期间应选择干燥、阴凉的地方，不使其发芽变质。对少量发芽不多的马铃薯，烹调前要挖除发芽和变色部分，然后浸泡或煮透去汤加醋再煮，这样可去除大部分龙葵素。
参考资料
